自慢の料理

料理について

ゆの里せせらぎの自慢の料理は和食が主。
季節に応じた郡上の旬の食材でまごころこめた料理を提供しています。
アマゴ・鮎などの川魚料理、飛騨牛料理など盛りだくさん!季節に応じて、旬の物、地の物を味わっていただけます。
朝食は自家製朴葉みそをどうぞ。
あたたかいものはあたたかいうちに、冷たいものは冷たいうちに、順番にお出しするようにしております。ごゆっくりとお召し上がりください。
(※アレルギー・食べられないもの等ある方は事前にご相談ください。)

春の料理

雪解けの頃、周囲の山々は、山菜採りの人々でにぎわいます。
たらの芽、ふきのとう、わらび、ぜんまい、かたくりなど、春の息吹を感じさせる素朴な味わいが、さまざまな山菜料理に姿を変えます。
 
春にお出しする、料理の一例を一部ご紹介致します。
雪解けの頃、周囲の山々は、山菜採りの人々でにぎわいます。
たらの芽、ふきのとう、わらび、ぜんまい、かたくりなど、春の息吹を感じさせる素朴な味わいが、さまざまな山菜料理に姿を変えます。
 
春にお出しする、料理の一例を一部ご紹介致します。

前菜
豆腐田楽
あずき菜おひたし 
わさび酢漬け
こごみ白和え

岩魚笹寿司
ネマガリダケ
こごみ白和え
わさび酢漬け

前菜
豆腐田楽
あずき菜おひたし
わさび酢漬け
こごみ白和え

前菜
鶏ささみ山椒焼
わさび酢漬け
ネマガリダケ

あまご刺身

山菜てんぷら
・よもぎ
・コンテツ
・こごみ
・アズキナ

ウワバミソウのゴマ油いため

山菜揚げ

あまごの陶板焼き

飛騨牛ロース肉しゃぶしゃぶ
あさつき
えのき
あずきな
水菜

飛騨牛カルビ焼

いわなを素焼きして
骨酒にします

ゆずのみぞれビール

自家製杏仁豆腐

自家製牛乳アイス
よもぎのムース
オレンジ

前菜:豆腐田楽
あずき菜おひたし 
わさび酢漬け・こごみ白和え

前菜:岩魚笹寿司
ネマガリダケ
こごみ白和え・わさび酢漬け

前菜:豆腐田楽
あずき菜おひたし
わさび酢漬け・こごみ白和え

前菜:鶏ささみ山椒焼
わさび酢漬け・ネマガリダケ

あまご刺身

山菜てんぷら
よもぎ・コンテツ
こごみ・アズキナ

ウワバミソウのゴマ油いため

山菜揚げ

あまごの陶板焼き

飛騨牛ロース肉しゃぶしゃぶ
あさつき・えのき
あずきな・水菜

飛騨牛カルビ焼

いわなを素焼きして
骨酒にします

ゆずのみぞれビール

自家製杏仁豆腐

自家製牛乳アイス
よもぎのムース・オレンジ